第140話 ターゲットを絞って・・・
ラーメン激戦区と言われる静岡県東部地区に興味深いラーメン屋さんがオープンしました。清水町エスポットの向かいにある「ひばり」さん。美味しくて流行っているとの噂を聞きつけ、早速行ってみました。
私はラーメン好きですが、ウンチクを語れる知識もなく、ただ単純に美味しいと思ったお店に通う平均的な消費者の一人です。
行ってみると、「濃厚味噌ラーメン」に特化したお店でした。「5種類の味噌と数種類のスパイスをブレンドし、絶妙なバランスで丁寧に合わせ・・・・・、専門店だからこそできる一杯の味をより深く極めた唯一無二の濃厚味噌ラーメンです」と説明がありました。
醤油ラーメンも塩ラーメンもメニューにありません。
ランチェスターで言う弱者（中小企業）の戦略、「局地戦で勝て」。モノや情報であふれる現代、そして将来を勝ち抜くために、狭くてもいいから特定の「分野」でトップになる。これこそが王道です。個人的にも非常に学ばされるお店でした。
